Nguyên liệu gồm có:
Mì, bún hoặc phở khô
Nước mắm, dấm, xì dầu (nước tương)
Tỏi băm, 2 quả ớt đỏ xắt nhỏ, 1 muỗng đường đỏ
1 bát nước dùng gà
8 – 12 con tôm to
1 bát đậu phụ thái vuông, nếu muốn bạn có thể cho thêm thịt gà luộc xắt nhỏ
1 quả trứng
Giá đỗ
Rau mùi, rau húng
1 quả chanh tươi
dầu chiên, lạc rang, sa tế
Cách chế biến:
Ngâm 1 gói bún khô vào nước lạnh Khoảng 2 lạng bún là đủ cho hai người ăn. Cứ ngâm như vậy trong vòng 1 giờ, sau đó vớt ra để ráo. Nếu bạn muốn nhanh hơn thì trần bún khô trong nước nóng già. Rồi bỏ bún ra ngâm tiếp trong nước thường khoảng 10 – 20 phút trong khi bạn chuẩn bị sẵn các nguyên liệu khác. Bún sẽ thấm mềm nước, bạn nhớ đừng đun chín bún nhé. Khi bún mềm thì vớt ra (nhưng bạn Lưu ý vẫn đảm bảo bún dai và không nhũn). Xả qua nước lạnh rồi để ráo, cho một thìa dầu chiên vào trộn thật đều lên để các sợi bún không bị dính vào nhau. Lưu ý: Không để bún quá chín ở bước này nếu không khi xào lên món pad thai sẽ nát, không ngon đâu
Lấy 3 muỗng nước mắm, 3 muỗng dấm, 2 muỗng xì dầu và 1 muỗng đường cho vào một cái bát và hòa đều lên, để sang một bên.
Làm nóng chảo, cho 2 muỗng dầu chiên vào, phi tỏi thơm, cho ớt vào trưng cùng, đảo chừng một phút cho đến khi mùi thơm dậy lên.
Mách nhỏ: khi chảo nóng và khô cho một thìa nước dùng gà vào thay cho dầu chiên cũng được, cách này sẽ giúp bạn giảm bớt lượng chất béo.
Cho tôm vào xào trong 1 phút, khi tôm chuyển màu đỏ hồng, cho đậu phụ vào xào cùng.
Đảo nhẹ nhàng cho các nguyên liệu chín đều. Và lại cho một thìa nước dùng gà vào nếu thấy hỗn hợp có vẻ khô
Gạt phần tôm và đậu vừa xào sang một góc chảo rồi đập trứng vào chảo, đảo liên tục cho trứng chín.
Cho thêm 2 muỗng dầu chiên vào chảo, sau đó cho phần bún khô đã ráo nước vào xào
Cho phần nước mắm, dấm, xì dầu đã chuẩn bị sẵn từ trước vào xào. Đảo đều tất cả khoảng 3 phút, đến khi bún chín săn, mềm nhưng vẫn có độ dai
Cho giá đỗ vào xào chung, đảo thật nhanh đến khi giá chín (chỉ khoảng 30 giây đến 1 phút là cùng).
Bắc chảo xuống bếp, nếm thử và nếm nêm gia vị lại nếu chưa vừa (bạn lại hòa nước mắm, dấm, xì dầu và đường như lúc đầu)
Nếu bún còn quá dai chưa chín thì bạn có thể cho lên bếp xào lại độ 1 phút, nếm thử thấy vừa là được.Cho bún xào ra đĩa, rắc lạc rang lên trên, thêm chút rau mùi và húng quế.
Khi ăn vắt chút chanh tươi và trộn thật đều lên, thêm ớt hoặc sa tế nếu thích.
Mong các bạn ngon miệng.
Lạc rang thơm bùi được rắc lên trên thật quyến rũ, nếu bạn là người thích ăn cay thì có thể cho thêm ớt bột
Giá đỗ chín tới, giòn ngọt mát lịm đầu lưỡi
Thêm vài cọng húng, cọng mùi và lát chanh tươi là món ăn thực sự hoàn hảo rồi.
N.D
Tổng hợp & BT: Thùy Dương (NauNgon.com)
